早餐雞蛋卷餅

材料：面粉2杯（電飯煲自帶的量米杯）、清水、雞蛋2個(gè)，鹽半小勺（可省略）

制作方法：

1.面粉中加清水，和成比較濃稠的面糊，舀起來會不均勻地成團(tuán)掉落。這時(shí)候調(diào)得稠一些，之后加入雞蛋之后會變得稀一些。如果一開始就調(diào)得很稀，加入雞蛋之后可能導(dǎo)致濃稠度太低。

2.加入兩個(gè)雞蛋，半小勺鹽，慢慢攪勻。

3.然后根據(jù)面糊的狀態(tài)，再決定是否添加水。最后形成的面糊狀態(tài)是這樣的，面糊細(xì)膩光滑，用勺子舀起倒下，是均勻而流暢的。

4.不粘平底鍋中小火燒熱，然后抹薄薄一層油。芒果奶奶是用土豆塊或者胡蘿卜塊或者白菜根等東西沾一點(diǎn)油涂抹以下鍋底。

5.然后舀入一勺面糊

6.用工具轉(zhuǎn)圈推開。芒果奶奶用的是我從地?cái)偵腺I的一元一個(gè)的小東西，就是做煎餅果子那個(gè)工具的縮小版。您如果沒有，可以用一個(gè)方便手持的平板工具來代替，比如做蛋糕的刮板等等。

7.面糊基本凝固后，翻面

8.再次翻面，略煎至兩面微微有焦點(diǎn)即可。然后就可以卷一切你喜歡的東西了。甚至什么都不卷，直接吃，就非常軟香可口。

小叮嚀：

1.雖然面粉和水量我沒有稱量，但是您家里有電飯煲用的量米杯，2杯面粉量搭配2個(gè)雞蛋，再加入清水調(diào)和成圖3那種質(zhì)地的面糊，做出的早餐雞蛋卷餅就不會太差。

2.面粉和雞蛋的大體比例不要改變，雞蛋少了餅會不夠松軟，成品可能會相對硬一些，而雞蛋多了則餅的筋度不夠。

3.餅里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，做出的餅可以不卷任何東西直接吃。也可以不放鹽，用來卷各種已經(jīng)經(jīng)過調(diào)味的菜。