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麻辣煎豆腐

搜狐美食

　麻辣煎豆腐

主料：豆腐250g

輔料：干辣椒4-6個(gè)，花椒10粒左右，蔥花適量，蒜末適量

調(diào)料：鹽1小勺，雞精少許

制作方法：

1.豆腐洗凈，切成扁的長(zhǎng)條形狀

2.將平底不粘鍋抹一層油，豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢煎

3.待一面煎得金黃之后，翻面繼續(xù)煎

4.趁著煎豆腐的時(shí)間，將輔料都準(zhǔn)備好

5.煎好的豆腐盛出備用

6.利用鍋內(nèi)余油，小火將干辣椒和花椒炒香

7.放入蒜末炒香

8.放入煎好的豆腐翻炒

9.撒入蔥花，調(diào)入鹽和雞精，翻炒至調(diào)料均勻即可

小叮嚀：

1.煎豆腐一定要用小火，才能讓豆腐煎得表面金黃但是不糊。

2.如果想要豆腐不粘到鍋上，要么選擇不粘鍋，要么多放些油。