近日，湖北省市場監(jiān)管局印發(fā)《湖北省“無堂食”外賣食品安全監(jiān)管工作指引》（以下簡稱《指引》），針對僅通過網(wǎng)絡(luò)平臺進行餐飲外賣服務(wù)，不向消費者提供現(xiàn)場就餐場所的餐飲服務(wù)經(jīng)營模式食品安全監(jiān)管作出規(guī)范。
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《指引》細化了“無堂食”外賣的定義和監(jiān)管職責，明確我省“無堂食”外賣不包含僅制售自制飲品、涼菜、鹵味、糕點及鍋盔、煎餅等地方特色食品的餐飲服務(wù)，強調(diào)縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管部門負責“無堂食”外賣食品安全日常監(jiān)督管理，市（州）市場監(jiān)管部門負責抽查與指導，確保監(jiān)管責任層層落實。
《指引》要求規(guī)范餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的審查，及時開展證后檢查，建立“無堂食”外賣電子化監(jiān)管檔案，實現(xiàn)監(jiān)管底數(shù)清晰、動態(tài)更新?？h（市、區(qū)）市場監(jiān)管部門定期核查比對網(wǎng)上經(jīng)營信息，實地檢查7項核心內(nèi)容等，省、市級市場監(jiān)管部門督促外賣平臺開展資質(zhì)與經(jīng)營行為抽查，強化風險隱患排查整改。要求各地不定期對“無堂食”外賣經(jīng)營者開展宣傳培訓，并組織食品安全抽檢監(jiān)測，強化日常管理。
《指引》指出了創(chuàng)新監(jiān)管手段的具體措施，如推動“無堂食”外賣經(jīng)營者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”并運用AI識別技術(shù)進行抓拍預警、將視頻接入外賣平臺“明廚亮灶”專區(qū)接受消費者監(jiān)督、對“無堂食”外賣經(jīng)營者進行量化等級評定、常態(tài)化開展“隨機查餐廳”“你點我查”等活動并發(fā)布“紅黑榜”、選聘網(wǎng)約配送員擔任食品安全監(jiān)督員、暢通12315投訴渠道等方式，構(gòu)建多元共治格局，助力打造安全放心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費環(huán)境。
