東莞粥與廣府粥、潮汕粥并稱“粥三角”
粥,是中國人三餐常見的食物,幾乎各地都有自己的一碗粥。其中最有代表性的當(dāng)屬廣東珠三角的“粥三角”——廣府粥、潮汕粥、東莞粥。古東莞早在5000多年前就已有人類生活,東莞的“蠔崗遺址”被稱為珠江三角第一村。而關(guān)于東莞粥的歷史,最早能追述到公元前2000-3000年。古東莞歷史悠久、文化燦爛、位居珠三角中心,是廣東粥文化的重要輸出地。
“粥三角”根系同源,卻有著不同的風(fēng)格。廣府粥的特點之一在于用料廣泛,魚蝦、豬雜、蔬菜、海鮮、牛羊……來者不拒;潮汕粥,以砂鍋配猛火,米水分明,米粒保留原始狀態(tài);東莞粥,注重食材新鮮以及熬制的火候,特點是通過不停的攪拌,直至粥達到綿柔的口感。
隨著雙方互換合同,素有“東莞粥王”美譽的仟福粥點與廣州著名的商場正式達成合作。預(yù)計2019年12月左右,將有2家新面貌的仟福粥點在廣州面世。這是仟福粥點,自2005年創(chuàng)建以來第一次走進廣州,也是廣州餐飲市場首次出現(xiàn)以“東莞粥”為主的知名餐飲品牌。
1、東莞悠久燦爛的文化,缺少輸出載體
仟福粥點,是一家以東莞粥為主打、粵式點心為特色,傳遞福文化的餐飲品牌。在創(chuàng)立“仟福粥城”(仟福粥點的前身)之前,仟福集團董事長廖俊青先生,涉獵過多個領(lǐng)域,在其他行業(yè)早已打下一片天。然而,對于廖俊青而言,人這一生,除了財富之外,還應(yīng)對社會做出更多貢獻,才不枉此行。
東莞對嶺南文化、中國近代史、乃至世界都作出了重要貢獻,然而人們卻對東莞了解的太少、甚至誤讀。讓這位土生土長的東莞人,萌發(fā)了想為東莞做點什么的心愿。
(仟福集團董事長:廖俊青先生)
在廖俊青先生的眼中,東莞是一座擁有悠久燦爛文化的城市。
香港在古代因為運輸東莞的莞香而得名;
東莞出土的蠔崗村,被考古學(xué)家譽為“珠三角第一村”;
發(fā)生在東莞的“虎門銷煙”,推動了中國近代史的發(fā)展;
東莞制造業(yè)舉世聞名,“東莞堵車,世界缺貨”;
東莞籃球隊,一共獲得8次CBA總冠軍;
……
東莞歷史綿長、文化絢麗、影響深遠(yuǎn),東莞只缺一個載體,把里面的精彩帶出去,讓外面的人看見、走進來。
2、一碗小小的東莞粥也能改變世界
東莞粥、廣府粥、潮汕粥,同屬珠三角優(yōu)秀的粥,故被稱為“粥三角”。近些年潮汕砂鍋粥,在全國興起,大大提高了人們對潮汕文化的興趣與認(rèn)識,使得潮汕一夜之間有了“世界美食孤島”的佳譽,甚至帶動了潮汕地區(qū)的旅游業(yè)、餐飲業(yè)、住宿業(yè)等。
這給了廖俊青先生極大的信心,同樣是“粥三角”之一,東莞粥有將近5000年的歷史,工藝、理念、口味等自成一派,東莞粥完全可以成為東莞內(nèi)部與外界溝通的載體。食物,可以傳遞美好和正能量。往大了說,食物可以向外界傳播一座城市的文化與正能量;往小了說,食物也能帶動一條產(chǎn)業(yè)鏈,為更多的人提供就業(yè),為當(dāng)?shù)刈鲐暙I。
(仟福粥點投身公益,回報社會)
這就是仟福粥點來源,立志做好東莞粥,用一碗粥傳遞福氣,用一碗粥為東莞代言,用一碗粥改變世界。
3、材熬水米香——仟福粥點首次發(fā)布東莞粥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
東莞粥依托東莞這座奇特的地理環(huán)境——有山區(qū)、水鄉(xiāng)、沿海、平原,選料豐富,制作方法多樣。由于歷史悠久,傳下來大量的配方及做法,但基本都是口口相傳,并沒有形成明確的文字。仟福粥點十幾年來鉆研東莞粥的工藝,走訪、收集了大量的粥鋪以及手藝人的經(jīng)驗,并在反復(fù)的試驗中,最終提煉出東莞粥的制作標(biāo)準(zhǔn):材熬水米香。即,材為天下鮮,熬久出精華,水取天然泉,米選白珍珠,香傳古配方。
(千年東莞粥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn))
并在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上提煉出工藝和口感特點——180攪、綿柔口感。即,在整個熬粥的過程中,不停地攪拌,直至食材成熟、米水交融,粥的口感綿柔。
仟福粥點以“千年東莞粥匠心傳承者”為己任,為進一步推廣“東莞粥”,仟福粥點受邀參與編撰《千年東莞粥》一書,將自己這些年來總結(jié)出的東莞粥工藝標(biāo)準(zhǔn)、心得理念等寫進書中,分享給“有志于從事并推廣東莞粥美食與文化的企業(yè)和個人”。
在廖俊青先生看來,“東莞粥”不局限于東莞人。凡是遵循“材熬水米香”的制作標(biāo)準(zhǔn),在熬粥的過程中不斷地攪拌,直至粥的口感綿柔,就能稱為東莞粥。仟福粥點歡迎社會各界人士一起努力把東莞粥,帶到一個新高度。
關(guān)于仟福
仟福粥點目前門店已達30余家,遍布東莞、深圳、廣州等地,直接提供了近千個工作崗位,間接帶動了一整條產(chǎn)業(yè)鏈,解決了近萬人的工作問題。于2018年成功完成了品牌升級工程,對口味、環(huán)境、服務(wù),進行了大幅度提升。明確了自身“千年東莞粥匠心傳承者”的定位,致力于傳承和發(fā)揚東莞粥,希望一碗粥也能改變世界。
