“吃貨以秋天吃河蟹為最隆重之事，梁子”牌梁子湖大河蟹以一種橫向霸道的方式，俘獲了無數(shù)吃貨的胃，關(guān)于蟹的種種做法，也被各種考究的吃貨們津津樂道，原汁原味的的清蒸蟹，上海醉蟹、港式的避風(fēng)塘炒蟹、韓式的香辣炒蟹、東南亞風(fēng)味的咖喱蟹······
一種食材，僅用最簡單的烹飪手法就能獲得最美的滋味，這說明食材本身就具備鮮美可口的特點(diǎn)，無需過多復(fù)雜的手段，鮮香美味自然流露，“梁子”牌梁子湖大河蟹便是如此。人們大部分首選的就是清蒸。河蟹洗凈用線扎牢，在鍋中放些紫蘇或生姜、黃酒和微量食鹽，注入適量的水，將河蟹放入蒸籠15到20分鐘即可蒸熟。食品專家表示：蝦蟹類食材很容易帶有各種致病菌，烹飪溫度和時(shí)間不足時(shí)，很容易出現(xiàn)腹瀉，所以，可不要因?yàn)樘澇赃^早拿出鍋。
花雕蒸醉蟹：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)成醉鹵，取大小適中容器，底部放蔥段，姜片和陳皮，放入洗凈的河蟹，再放一層蔥，姜和陳皮，用重物壓住注入醉鹵封口，冷藏四天后即食。
河蟹冬粉煲：蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完全剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜、少許鹽，酒和白胡椒一起放入蟹中腌制；紅、白蘿卜河姜切片，蔥切段備用。將腌制好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用，起油鍋爆香蔥姜加入糖，酒和沙茶醬，放入蘿卜片和適量水將螃蟹一同燒入，倒入砂鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。
咖喱蟹：蟹洗凈卸件，用白葡萄酒，鹽和胡椒腌制。粉絲用溫水泡開，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切丁。鍋內(nèi)放油，將腌好的蟹塊炸至金黃色撈出備用。鍋中倒入黃油，下配菜料，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添加適量椰漿、牛奶、鹽、糖河少量水。待蟹熟透入味后，將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒一分鐘，收汁起鍋。
美食無國界，“梁子”牌梁子湖大河蟹遠(yuǎn)銷韓國、日本、馬來西亞、新加坡以及港、澳、臺(tái)等七個(gè)國家和地區(qū)，深受喜愛。新加坡的招牌做法是黑胡椒蟹、辣椒炒蟹蟹。日本的更是將天婦羅、河蟹飯團(tuán)、河蟹火燒做的更具特色，藝術(shù)與美味并存，將河蟹的美味發(fā)揮到極致?！傲鹤印迸屏鹤雍蠛有凡粌H是湖北的標(biāo)簽，也是中國水產(chǎn)出口的一張燙金名片，架起了各國吃貨們友誼的橋梁。（今日湖北網(wǎng) 李端）
