戰(zhàn)高溫烹飪舌尖美味
2018-01-21 10:57:22
來源：潛江新聞網(wǎng)
趙成正在烹制油燜大蝦
廚師們緊張而有序地忙碌著
連日來，潛江市持續(xù)高溫天氣，最高溫達(dá)到37℃。當(dāng)人們坐在空調(diào)房里享受舌尖美味時，可曾想到廚師們卻要在50多度的高溫中“火拼”。昨日，記者來到位于生態(tài)龍蝦城內(nèi)的味道工廠店的廚房對這群“火拼者”進(jìn)行了采訪。
下午5點(diǎn)30分，正值用餐高峰期，食客紛沓而至。走進(jìn)廚房內(nèi)，爐火正旺，大廚們揮舞著鍋勺麻利地烹制油燜大蝦、蒜蓉大蝦等菜品。
趙成是該店的行政主廚，雖然年紀(jì)不大，卻有12年的“廚齡”了?！拔医衲?8歲了，16歲就開始學(xué)藝做蝦子，經(jīng)過不斷的磨練，慢慢做到了主廚。一天要連續(xù)工作7、8個小時，每天要燒100盆蝦子。工作的時候還好，閑下來的時候就感到胳膊酸疼……”趙成一邊將蒜蓉大蝦擺盤，一邊說道。
擺完盤，趙成并沒有停歇，而是拿起鍋勺又烹飪起了油燜大蝦來。突然間，油鍋里蹭起來一條“火龍”，蝦子伴隨著火苗上下飛舞。一連串的動作下來，趙成的額頭上滲出豆大的汗珠，脖子上的毛巾已經(jīng)浸濕?！半m然不是露天作業(yè)，但廚房里這么多火爐，相比外面溫度要高10幾度，大概有50℃。”趙成說，他們都要帶帽子，脖子上扎一條毛巾，這樣一來就更熱了。
一盆盆鮮紅的大蝦從廚房端進(jìn)餐廳，香味四溢……然而，廚房里，炙熱的火苗不時從爐中躥起,悶熱又干燥的熱浪陣陣襲來……
“每年夏季對我們來說就是最難熬的時候，但這也是對我們的考驗(yàn)，不管我們在這樣的高溫下多熱，都要保證菜品的衛(wèi)生和質(zhì)量。越是這個時候越要把菜做好，顧客吃得滿意就是對我最大的鼓勵和肯定！”趙成說。（記者 劉敏）
