據(jù)楚天都市報記者陳倩1月4日報道，我們每天的日常生活都會產(chǎn)生大量廚余垃圾，包括剩飯剩菜、蔬菜瓜果、腐肉蛋殼、殘汁茶渣等。據(jù)統(tǒng)計，在我國，餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍在37%—62%。餐廚垃圾具有含水量高、有機(jī)物含量高、油脂高、鹽分含量高、易腐爛變質(zhì)等特點。雖然餐廚垃圾能提供寶貴的可再生能源，但處理不當(dāng)也會帶來一系列環(huán)境污染問題。
為了加強(qiáng)餐廚垃圾管理，保障食品安全，促進(jìn)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理，近日，湖北省出臺了《湖北省餐廚垃圾管理辦法》，將于今年3月1日起開始實施。
記者探訪：餐廚垃圾有專用垃圾桶，環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一清運處理
4日下午，記者兵分兩路，探訪了湖北武漢、咸寧兩市多家餐廳。武漢市區(qū)沙湖路上，一公里左右的馬路上有多個垃圾清運點，醒目的標(biāo)識語寫著：餐廚垃圾倒入專用的垃圾桶。此外，還標(biāo)注了餐廚垃圾的種類：骨骼內(nèi)臟、菜梗菜汁、果皮茶葉、剩菜剩飯。
在湖北省咸寧市區(qū)兩家酒店的后廚，記者看到，清潔區(qū)內(nèi)擺放著一臺餐廚垃圾處理器。服務(wù)員將顧客吃剩的食物，倒入機(jī)器內(nèi)，通過濾網(wǎng)將污水和固體殘渣分離，污水中的油脂被分裝到一個標(biāo)著“廢棄油脂”的桶里，而剩下的水由下水道排走。
記者走訪時，并非垃圾清運高峰時段，所以未見到回收餐廚垃圾的車輛。據(jù)武漢沙湖路上一家餐廳的服務(wù)員介紹，店內(nèi)有專門存放餐廚垃圾的容器，打烊后，環(huán)衛(wèi)部門的餐廚垃圾車會統(tǒng)一清運。他還表示，城管部門曾到店進(jìn)行過宣傳教育，餐廚垃圾不可隨意傾倒、售賣或給無處理資質(zhì)的單位及個人處理。
武漢行動：447家餐飲單位裝上三相分離器，餐廚垃圾每天減量超百噸
2011年，武漢被確定為全國第一批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，由此拉開了武漢市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的序幕。
2013年6月，武漢市人民政府公布了《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》，明確了餐廚廢棄物的處理及其相關(guān)監(jiān)督管理內(nèi)容，并于當(dāng)年12月1日起施行。 據(jù)媒體報道，去年10月，武漢啟動了餐廚垃圾源頭分類減量工作，要求450家大中型餐飲單位在年內(nèi)完成“三相分離器”安裝工作，源頭實現(xiàn)油、水、渣的分離處理。目前除了3家已經(jīng)停業(yè)的餐飲企業(yè)外，其余447家全部安裝到位。餐廚垃圾經(jīng)過分離處理后，水排入污水處理池，油和固體殘渣由城管部門每日收運。
武漢餐廚垃圾末端處置量每天穩(wěn)定在900噸以下，回收的餐廚垃圾可回收提煉有機(jī)肥、生物柴油等，還可以產(chǎn)生沼氣用來發(fā)電。目前，武漢市正在規(guī)劃一座處理能力達(dá)日均800噸的餐廚垃圾處理廠。
新政要點：直接使用餐廚垃圾喂豬，處5000元以上20000元以下罰款
從今年3月1日起，湖北省將正式實施《湖北省餐廚垃圾管理辦法》 (以下簡稱《辦法》)， 對從事餐飲服務(wù)、集體供餐等活動的單位和個體工商戶，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等實行統(tǒng)一收運處置。
《辦法》規(guī)定，餐廚垃圾在投放、收集、運輸、處置過程中，不得與其他生活垃圾混合投放，不得排入污水排水管道、雨水管道等市政公共設(shè)施以及河道、湖泊、水庫等公共水域，不能隨意傾倒、拋撒，不允許作為原料生產(chǎn)、加工食用油和其他食品，不得直接使用喂豬，不得參與法律法規(guī)禁止的其他行為。
此外，《辦法》還明確了處罰內(nèi)容。未建立餐廚垃圾產(chǎn)生、收集、運輸、處置臺賬的，由餐廚垃圾管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處1000元以上10000元以下罰款。將餐廚垃圾與其他生活垃圾混合投放的，由餐廚垃圾管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處500元以上3000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處3000元以上5000元以下罰款。直接使用餐廚垃圾喂豬的，由縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門責(zé)令停止違法行為，可以處5000元以上20000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處20000元以上50000元以下罰款。
