1月2日，記者從宜昌市猇亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局近年來(lái)推行小餐飲提檔升級(jí)，扎扎實(shí)實(shí)做好日常監(jiān)管工作，猇亭區(qū)餐飲行業(yè)面貌有了顯著提升，食品安全治理水平得到加強(qiáng)，并且為廣大消費(fèi)者帶來(lái)安全放心的用餐消費(fèi)體驗(yàn)。
猇亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，猇亭區(qū)目前共有餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)戶553家，其中90%均為小餐飲，設(shè)施落后、衛(wèi)生狀況差，操作行為不規(guī)范是普遍現(xiàn)象，該局夯實(shí)餐飲業(yè)安全監(jiān)管基礎(chǔ)，實(shí)行網(wǎng)格化巡查制度，制定了“312”巡查標(biāo)準(zhǔn)，開展了三小整治等工作，集中整治無(wú)照無(wú)證、索證索票、餐具消毒、后廚衛(wèi)生等情況，對(duì)存在問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)責(zé)令改正通知書，限期整改。該局對(duì)從業(yè)人員開展食品安全“把關(guān)人”培訓(xùn)和健康體檢培訓(xùn)，夯實(shí)了日常監(jiān)管基礎(chǔ)，猇亭區(qū)餐飲許可證、健康證持證率均達(dá)98%以上。
視頻式經(jīng)營(yíng)戶展示餐館操作間操作情況
2014年以來(lái)，猇亭區(qū)在宜昌市率先以“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建為抓手，按照原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒“五展示”要求，督促和激勵(lì)小餐飲后廚的改造升級(jí)，加強(qiáng)后廚管理，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)行為。猇亭區(qū)每年逐步推進(jìn)，取得良好的效果，得到湖北省市領(lǐng)導(dǎo)的肯定，通過(guò)“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建，將“廚房重地”、操作流程展示給消費(fèi)者。
“‘陽(yáng)光廚房’的推行，讓消費(fèi)者體驗(yàn)的不僅僅是‘放心’，更是經(jīng)營(yíng)者用行動(dòng)踐行的食品安全承諾?！豹V亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“陽(yáng)光廚房”解決了有效監(jiān)督的問(wèn)題，督促小餐飲加強(qiáng)自律，規(guī)范了從業(yè)人員操作行為。截至目前，猇亭區(qū)累計(jì)投入以獎(jiǎng)代補(bǔ)資金100萬(wàn)余元，已建成“陽(yáng)光廚房”290家。
金嶺夜市
同時(shí)，猇亭區(qū)打造食品安全省級(jí)示范街，率先在猇亭區(qū)金嶺路和金嶺夜市實(shí)行小餐飲“六統(tǒng)一”（ 統(tǒng)一監(jiān)管公示、統(tǒng)一制度上墻、統(tǒng)一臺(tái)賬記錄、統(tǒng)一使用合格抽紙、統(tǒng)一使用合格碗筷、統(tǒng)一禁用散裝食用油）管理，并結(jié)合“智慧食藥監(jiān)”監(jiān)管，投資20萬(wàn)元建成“陽(yáng)光廚房”監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督金嶺路餐飲經(jīng)營(yíng)戶。
猇亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，該區(qū)政府投資440萬(wàn)改擴(kuò)建猇亭區(qū)金嶺夜市，作為民生項(xiàng)目來(lái)運(yùn)營(yíng)，在以獎(jiǎng)代補(bǔ)措施激勵(lì)下，金嶺路視頻式“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建以點(diǎn)帶面，連點(diǎn)成線，已成為猇亭區(qū)最靚麗的餐飲消費(fèi)區(qū)域，猇亭區(qū)金嶺路和金嶺夜市被評(píng)為省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街。
金嶺路提檔升級(jí)后的小餐飲經(jīng)營(yíng)戶室內(nèi)圖
2018年以來(lái)，猇亭區(qū)倡導(dǎo)全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)戶拒絕一次性餐具、做綠色環(huán)保餐飲，推行安裝油煙凈化器，助力生態(tài)環(huán)保攻堅(jiān)戰(zhàn)，并開展消毒餐具和一次性餐具專項(xiàng)抽檢，對(duì)抽檢不合格的責(zé)令改正并予以處罰，對(duì)執(zhí)行拒絕一次性餐飲具較好的37家小餐飲經(jīng)營(yíng)戶予以獎(jiǎng)勵(lì)。
據(jù)悉，猇亭區(qū)新安裝油煙凈化器36家，部分餐飲經(jīng)營(yíng)戶已停用一次性餐具，一次性餐具使用率總體下降，猇亭區(qū)盛世天下、桐嶺路繼金嶺路之后，小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境有了明顯改善。
“餐飲業(yè)是聯(lián)系千家萬(wàn)戶的民生服務(wù)業(yè)，而目前小餐飲的存在，既有就業(yè)的需求，也有消費(fèi)的市場(chǎng)。”猇亭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，無(wú)論是從“高質(zhì)量發(fā)展”的國(guó)家層面還是“消費(fèi)升級(jí)”的社會(huì)層面以及“健康安全飲食”的個(gè)人層面來(lái)講，小餐飲提檔升級(jí)都是勢(shì)在必行。(記者胡毅、通訊員楊亞雄)
