圖為海鮮市場(chǎng)賣螃蟹的攤點(diǎn)
(記者曹磊實(shí)習(xí)生蔣雨潤(rùn))剛?cè)敕痪玫奈錆h，已經(jīng)出現(xiàn)了螃蟹的身影。記者走訪發(fā)現(xiàn)，被稱為“六月黃”的小螃蟹越來(lái)越多地出現(xiàn)在生鮮市場(chǎng)和餐廳酒店，價(jià)格比過(guò)去又高了不少。
與往年相比，當(dāng)下的“六月黃”在餐飲市場(chǎng)上受到更多追捧，但生鮮市場(chǎng)里的熱度下降明顯。業(yè)內(nèi)稱，本地很少養(yǎng)殖“六月黃”小螃蟹，不排除有商販將未長(zhǎng)熟的小塘蟹拿來(lái)?yè)寖r(jià)。
一只螃蟹二三十元
前天上午，記者來(lái)到漢口華南海鮮市場(chǎng)，街邊賣小龍蝦的商鋪已經(jīng)不多，只有部分經(jīng)營(yíng)各種海鮮的商鋪門前還有人在吆喝?！皠偟降男◇π?，看一下咧？”在一家掛著“螃蟹有售”的鋪位前，商戶推薦起了身前的“六月黃”。記者發(fā)現(xiàn)這些小螃蟹都已經(jīng)捆綁完畢，實(shí)際個(gè)頭并不小。“小的有將近2兩，大的2兩多，現(xiàn)在吃絕對(duì)可以。”商戶說(shuō)，小規(guī)格的20元一只，大規(guī)格的30元一只。
按照這樣算下來(lái)，一斤“六月黃”賣價(jià)超過(guò)100元。而在往年里，基本上是在75元至80元一斤，如今漲價(jià)超過(guò)兩成。
不過(guò)，在記者蹲守的半小時(shí)里，只有三名消費(fèi)者前來(lái)詢價(jià)，并且都未成交。市民胡先生稱，家人喜歡吃海鮮，能夠蒸螃蟹嘗個(gè)鮮也不錯(cuò)，但價(jià)錢確實(shí)貴了。
餐館“六月黃”賣得好
探訪中，生鮮市場(chǎng)里賣“六月黃”的商販大多表示是“帶著賣”，希望平穩(wěn)度過(guò)“換季期”。不過(guò)，在餐館酒店里，“六月黃”卻頗受食客們歡迎，賣得還不錯(cuò)。
在漢口北湖的一家酒樓里，記者發(fā)現(xiàn)“六月黃”已經(jīng)成了當(dāng)季主打菜品，盡管一只七八十元的價(jià)格不便宜，但服務(wù)員稱點(diǎn)單率還比較高，尤其是家宴和商務(wù)宴的酒席里，基本上都會(huì)按人數(shù)來(lái)點(diǎn)，銷量不錯(cuò)。
記者隨后又在漢口寶豐路、武昌臨江大道等多地的連鎖餐廳和大型酒店里發(fā)現(xiàn)了“六月黃”的螃蟹菜品，包括了清蒸、燜燒等多種烹飪方式，賣得都還不錯(cuò)。
一位傳統(tǒng)酒樓的廚師告訴記者，到餐廳消費(fèi)的客人都愛(ài)嘗鮮，尤其是人數(shù)較多的宴席，現(xiàn)在吃螃蟹和吃其他大菜、硬菜的價(jià)格區(qū)別不大，但卻很新鮮，點(diǎn)餐自然多一些。
現(xiàn)在嘗鮮較不劃算
這些剛?cè)敕腿胧械摹傲曼S”靠譜嗎？業(yè)內(nèi)人士介紹，本地很少養(yǎng)殖“六月黃”，這樣的小螃蟹多來(lái)自外地，目前可供嘗鮮，但食用性價(jià)比較低。
我省漢川一家螃蟹養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人稱，本地螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)更純熟，市場(chǎng)也很穩(wěn)定，基本上都會(huì)養(yǎng)好蟹在9月捕撈上市，沒(méi)有必要養(yǎng)殖小螃蟹來(lái)?yè)寖r(jià)。
在荊州養(yǎng)螃蟹的劉師傅則告訴記者，“六月黃”小螃蟹一般在江浙、福建地區(qū)有少量養(yǎng)殖，黃河流域也有養(yǎng)殖，在湖北這樣的螃蟹養(yǎng)殖區(qū)里賣得少，但也不排除有本地養(yǎng)殖戶在持續(xù)高溫時(shí)，將一些養(yǎng)不大的小蟹提前捕撈，多少能回個(gè)本錢。
對(duì)此，螃蟹專家介紹，目前距離“螃蟹季”還有一段時(shí)間，這些提前出水的小螃蟹相對(duì)來(lái)講膏黃非常少，價(jià)格又很高，食用性價(jià)比就顯得較低。
