紅安特色菜——煨葫蘆
2018-01-21 10:43:33
來源：鄂東晚報(bào)
煨葫蘆
“這個(gè)菜是紅安的特色菜，叫煨葫蘆，你們嘗嘗。”紅安的老張笑瞇瞇地說。
瓦罐里黑色的，一片片的，與肉一起燜熟的，那就是煨葫蘆。我夾起一塊嘗著，好吃，便接連吃了起來。大家也紛紛吃著，一會(huì)兒，一罐菜都吃完了。
煨葫蘆是紅安的一道特色菜，也只有山上有。據(jù)說就在七里坪鎮(zhèn)一帶有。七里坪鎮(zhèn)的山上，長(zhǎng)著一種葫蘆，正當(dāng)嫩的時(shí)候，摘下來，放在有火星的草灰里熏，將水分吸干，然后壓扁，切成薄片，曬干。
煨葫蘆一般與肉一起燒著吃，吃起來軟軟的，有點(diǎn)澀澀的味道，但是越吃越想吃。
炒荊芥
一天，朋友從紅安老家回來，帶回幾把荊芥，他給我兩把。長(zhǎng)長(zhǎng)的桿上長(zhǎng)著嫩綠的葉子，一陣濃郁的香氣撲鼻而來。
記得小時(shí)候，我的家鄉(xiāng)麻城市宋埠鎮(zhèn)也有荊芥，父親喜歡吃，每次買一小捆回家，我就幫著父親摘菜。從一根桿尾上，大拇指、中指緊捏著桿的末端，一順溜地往桿頂勒去，葉子便落了下來。放在大碗里，用手揉，將汁水揉出來，葉子就成了一小撮，然后用大蒜泥清炒，有時(shí)也加點(diǎn)瘦肉。
一次到紅安農(nóng)家樂吃飯，桌上有一道荊芥炒黃瓜，青翠的葉子配黃瓜片，吃著口感特別好，既香又脆。
荊芥的香味特別濃郁，有的人不習(xí)慣，可吃起來，特別有味道。
