東坡美食菜系
蘇東坡既是著名的文人學(xué)者，也是著名的美食家。用他名字命名的菜肴有很多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
東坡描寫(xiě)美食的詩(shī)詞有很多，如東坡的《豬肉頌》說(shuō)道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”
東坡貶謫黃岡四年，創(chuàng)造了東坡美食菜系。
禪宗素食菜系
星云大師說(shuō)：現(xiàn)在舉世流行素食文化,藉助素食不僅可以保健,而且可以培養(yǎng)耐力，養(yǎng)成溫和的性格。素食最主要的是長(zhǎng)養(yǎng)慈悲心，從心靈的凈化來(lái)減少瞋怒，達(dá)到內(nèi)心的安然、祥和。
蘄黃禪宗甲天下，佛家大事問(wèn)黃梅。黃岡作為禪宗發(fā)源地，打造禪素食餐飲具有得天獨(dú)厚的條件。禪素食餐飲提倡把禪宗精神融入生活飲食中，提倡吃自然有機(jī)植物。是一種生活方式，對(duì)飲食、生活的態(tài)度著重于心靈的寧?kù)o超脫，體現(xiàn)天地平衡的東方哲學(xué)。
李時(shí)珍藥膳養(yǎng)生菜系
《本草綱目》是一部醫(yī)藥學(xué)巨著，也是一部健康食譜?！侗静菥V目》中說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”這部巨著在成書(shū)后至今的500余年間里，已深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化中，也滲透進(jìn)國(guó)人的生活中，醫(yī)家將之作為行醫(yī)用藥的準(zhǔn)繩，百姓將之作為日常食療養(yǎng)生的指南。今天，我們?cè)谶@部閃耀著古老智慧的經(jīng)典著作里求取永不過(guò)時(shí)的養(yǎng)生長(zhǎng)壽真經(jīng)，挖掘沉睡數(shù)百年的祛病強(qiáng)身、祛病延年的秘方，使之惠及大眾。
作為李時(shí)珍的故鄉(xiāng)，深入挖掘《本草綱目》中的精髓，創(chuàng)設(shè)藥膳養(yǎng)生餐飲菜品，是黃岡餐飲行業(yè)的使命和任務(wù)。
黃岡大別山特色土菜系
黃州的燒梅、豆腐、蘿卜，羅田的吊鍋、板栗，麻城的老米酒、肉糕、魚(yú)圓，武穴的油面、山藥……這些獨(dú)具風(fēng)味的地方特產(chǎn)食品，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，與黃州的風(fēng)土人情、水土資源、歷史文化、氣候特點(diǎn)緊密相關(guān)，形成了黃岡獨(dú)特的餐飲文化和民俗文化景觀，是歷史給予黃岡的饋贈(zèng)，我們應(yīng)該好生傳承和弘揚(yáng)。
