簡(jiǎn)介

漁家做的湖水煮湖魚(yú)取用的調(diào)料也比較特別。湖水煮湖魚(yú)并非不用油，用的是魚(yú)油，漁民捕到大魚(yú)時(shí)，將其脂肪取出，放到熱鍋中反復(fù)熬煉，待煉掉腥味后留作食用，有的漁家在熬煉時(shí)還加入一點(diǎn)蟹黃，使魚(yú)油增鮮。漁民烹制湖水煮湖魚(yú)所用的醬料也是自己用魚(yú)籽釀成的，特鮮；燒制過(guò)程中適當(dāng)輔以姜、蒜、辣椒、香菜、食鹽即可。用這些料子制作出來(lái)的食品是名符其實(shí)的綠色食品。

做法

主料：昂刺魚(yú)1條、輔料：油、鹽、蔥、生抽、老抽、糖、姜
做法：1.昂刺魚(yú)洗干凈，用鹽抹勻腌制好，放15分鐘。2、蔥姜切細(xì)絲，單獨(dú)放碗里 3、鍋里放油7成熟，放下蔥姜爆香。4.直接放入清水，放入醬油、醋、糖、燒開(kāi) 5、把魚(yú)放入鍋內(nèi)煮6、加蓋煮至湯汁濃稠即可。