國家已經把食品安全溯源作為國策提出來了，并被指定為一把手工程，那么我國的食品農產品溯源工作進展的如何?食品農產品的溯源和防偽、RFID、二維碼等現代電子識別手段是什么關系?我們走訪了仲愷農業(yè)工程學院現代農業(yè)信息技術研究所所長沈玉利教授，了解到沈教授長期與企業(yè)一起研發(fā)食品與農產品質量安全溯源系統(tǒng)，其聞名遐邇的“中國農安網”就是他與廣州唐發(fā)信息科技公司產學研的科技成果。
問：我國當今代食品農產品質量安全溯源發(fā)展狀況如何?
答：我國目前食品與農產品的溯源工作得到空前的重視，尤其相關主管部門建立溯源體系，完善了我國食品農產品的溯源體系架構，但是在實際應用方面，離“從田間到餐桌”還差田間到超市的距離。這個距離包括田間的生態(tài)、品種、種養(yǎng)殖過程、加工倉儲過程。尤其在畜禽方面，通過一只火腿、一節(jié)香腸、一片生肉查詢屠宰、檢疫、追肥、繁育、品種等信息還有超市到繁育場之間的距離。
問：目前超市出售的食品農產品都是帶有二維碼的，一些豬的養(yǎng)殖也都是帶有電子耳標的，而且都是說實施了溯源工作的這是怎么回事?
答：這個問題涉及比較廣，包括目前流行的防偽、RFID、二維碼等方式都被用來作為溯源信息的電子查詢方法。首先防偽系統(tǒng)，防偽系統(tǒng)是防止產品商標不被假冒而采取的措施，一般采用刮一刮方式獲得查詢碼，增加了造假的難度與成本，起到了一定的防止假冒的作用，但是僅僅靠這一點是不能說對產品實施了溯源的。第二種就是動物采用的電子標簽RFID，通過射頻技術獲得產品的查詢碼，但是不能說一個動物戴上耳標、腳環(huán)就是實施了溯源，其關鍵是通過電子身份碼能查到是什么信息。再一個就是二維碼，目前進入市場的食品農產品包裝上大都有二維碼，但是通過我全國范圍的調研，發(fā)現用手機掃一掃后內容五花八門，好一點的是要求對相關企業(yè)關注;次一點的要求你輸入真實姓名和電話號碼，收集你的個人信息;再次一點是請求加入朋友圈;還有更奇葩的是附近一個快遞地址。凡是此類種種早有定義為“偽溯源”，凡此種種偽溯源，危害極大，造成了產品質量好不知為啥好，質量壞不知為啥壞，除了包裝精美度可識外，其內在質量甚至產地都無法可信的獲取。在資金投入方面，建立這樣的偽溯源系統(tǒng)和真正的全程溯源系統(tǒng)相比投入差不多都要建立云服務系統(tǒng)，其結果誤導了民眾、浪費大筆國家資金。
問：在這樣情況下讓百姓吃上放心糧你有哪些良策?
答：主要有兩個方面，一是對市級以上龍頭企業(yè)所生產產品、現在市場上流通的品牌產品、最受歡迎的食品農產品必須實施溯源后才能進入市場;二是農藥、獸藥、禽類用藥必需實施全程溯源，各市區(qū)要實行各類藥物的準入制度，同時融入使用單位的產品溯源系統(tǒng)，實現區(qū)塊鏈模式管理，嚴管藥品實施包裝回收管理。
隨著國家經濟高速發(fā)展，人們對物質和品質的要求越來越高。而隨著互聯(lián)網和電子商務的崛起和流行，消費者的生活和消費方式都發(fā)生了巨大的變化，人們在享受足不出戶便捷購物的同時，也為線上良莠不齊的質量問題所困擾，特別是關系到質量安全的農產品，人們渴望享用高品質的健康有機生態(tài)產品，因此亟需一個強大的可靠平臺，把優(yōu)質的農產地產品送到餐桌上。
基于此，2015年10月1日——即中華人民共和國新的食品法頒布之日， 沈教授帶領的溯源科技團隊在“中國農安網”上線運行。中國農安網是一個支撐全國涉農企業(yè)——食品農產品從田地到餐桌全程溯源管理;包括肥料、農藥、獸藥全程溯源管理;中藥材種植加工全程溯源管理;食品農產品溯源標準制定;放心農產品網上零售及大宗農產品批發(fā)的公益平臺。
該平臺在國家科技部、廣東省科技廳、廣州市科技項目等資金資助下，通過13年產學研合作攻關，突破基于物聯(lián)網的遠程監(jiān)控系統(tǒng)接入、異構網絡融合、移動互聯(lián)以及系統(tǒng)安全等關鍵技術，在食品和農產品數字化、身份化、產地遠程監(jiān)控、大數據綜合分析等關鍵技術方面獲發(fā)明等知識產權30多項，起草農產品溯源標準50多項，至今支撐著全國50多家涉農企業(yè)500多種食品農產品全程溯源管理。
為讓消費者吃上安全放心的農產品，仲愷農業(yè)工程學院現代農業(yè)信息技術研究所所長，教授、工學博士，研究生導師，廣東省省情咨詢中心客座研究員，廣東省計算機學會食品安全學會副主任委員，省部產學研特派員，中國農安網、中國農產品批發(fā)網創(chuàng)始人，畜禽一體化溯源系統(tǒng)發(fā)明人沈玉利教授歷時十年，建成了理想中的食品農產品溯源公共服務平臺，為我國農業(yè)健康發(fā)展產品質量把控提供了一個切實可行的創(chuàng)新解決方案。
沈教授在他建設的眾多示范基地中，選擇了坐落在清遠牛魚嘴風景區(qū)前懷的廣生元公司的國家標準化養(yǎng)殖示范基地與記者一同前往，該廠區(qū)依山而建，背后的山嵐如屏，環(huán)境優(yōu)雅宜人，養(yǎng)殖生雞60萬羽，日產蛋50萬枚，從飼料到雞糞的現代化智能設備處理，井然有序。 “廣東省重點農業(yè)龍頭企業(yè)”——清遠市廣生元畜牧發(fā)展有限公司是2014年始與沈教授團隊開展了校企合作，實施中央農業(yè)科技成果轉化。通過掃描產品包裝上的二維碼就可以方便獲取該企業(yè)的營業(yè)資質、產品資質、企業(yè)榮譽、生產過程管理信息(包括成品出庫、成品入庫、雞蛋包裝、雞蛋分揀、雞蛋清理、雞品選擇、飼料、用藥、防疫、養(yǎng)殖地選擇)、產品遠程體驗(包括產地遠程視頻)、產地生態(tài)環(huán)境遠程數據等內容，溯源體系建設有效打通了雞蛋的市場銷路，促進企業(yè)良性、健康發(fā)展。2017年，廣生元公司取得HACCP食品安全管理體系認證，“廣生元”牌雞蛋也被評為“廣東省名牌產品”和“廣東省名優(yōu)農產品”。產品出現在各大餐飲連鎖企業(yè)、五星級酒店、品牌蛋糕企業(yè)以及超市和市場。
廣東省清遠市廣生元畜牧發(fā)展有限公司養(yǎng)殖基地內，工人進行雞蛋分揀
廣東省清遠市廣生元畜牧發(fā)展有限公司養(yǎng)殖基地內，飼料生產線對基礎性日糧玉米進行清潔處理
仲愷農業(yè)工程學院教授沈玉利在雞舍察看蛋雞產蛋情況
仲愷農業(yè)工程學院教授沈玉利介紹廣生元公司的溯源體系建設
仲愷農業(yè)工程學院教授沈玉利與養(yǎng)殖基地工作人員在交流
通過手機掃描追溯碼所查詢到的農產品相關信息
沈教授認為，中國農安網這個立足廣東，面向全國行業(yè)的產品溯源公共服務平臺，既要幫助農企把產品推向全國，又要幫助企業(yè)把好農產品的質量安全關，形成一個囊括科技服務、溯源、電商一站式的服務平臺，他希望可以把溯源技術向全國推廣，與世界接軌。
