空心菜口感脆嫩、味道鮮美，是受大眾喜愛的蔬菜之一。可是網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著空心菜重金屬含量超標(biāo)的傳言，真相果真如此嗎？
謠言一：空心菜是所有綠葉蔬菜里吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的一種
空心菜可能對某一種重金屬的吸附能力相對較強，但不一定意味著它所含的重金屬就一定超標(biāo)。江蘇省相關(guān)機構(gòu)曾選取了包括空心菜在內(nèi)的5種蔬菜送到檢測機構(gòu)檢驗，結(jié)果顯示每種重金屬含量最高的蔬菜都不一樣，但這些蔬菜的重金屬含量都遠遠低于國家安全限量標(biāo)準(zhǔn)。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒解釋稱，蔬菜重金屬含量高低、是否超標(biāo)由產(chǎn)地環(huán)境決定，只要生態(tài)環(huán)境中土壤、水源等重金屬含量不超標(biāo)，就不用擔(dān)心。
謠言二: 空心菜等水生蔬菜都種植在郊區(qū)污染非常嚴重的菜地里
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院蔬菜系教授黃科介紹，空心菜主要分水生和旱生兩種，還有半水半旱類型。由于空心菜的種植環(huán)節(jié)對于水質(zhì)的要求非常高，所以水生空心菜的產(chǎn)量無法滿足人們的食用需求，因此，目前吃到的空心菜基本都是土地種植或大棚種植的。
此外，空心菜的種植環(huán)節(jié)對環(huán)境、農(nóng)藥使用等都有嚴格的規(guī)定，想上市還要經(jīng)過多層檢測，最后才能“走入”尋常百姓家。
謠言三：國外都拿空心菜來凈化土壤，沒人吃
事實上，一些外國人不吃空心菜，完全是出于飲食習(xí)慣的原因。且不說不同國家，即便同一國家不同地區(qū)的人們對于不同的蔬菜也有不同的偏好，僅因為有外國人不吃空心菜就說空心菜有毒，這完全是搞錯了因果關(guān)系。
現(xiàn)在，我國已建立起一整套嚴格的蔬菜質(zhì)量安全把控體系。只要在正規(guī)菜市場、商場、超市購買的空心菜，都是可以放心食用的。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。
