近日，美國(guó)咨詢(xún)公司里斯咨詢(xún)發(fā)布了一份關(guān)于方便面的報(bào)告，報(bào)告稱(chēng)：2018年，中國(guó)方便面消費(fèi)超過(guò)400億份，遙遙領(lǐng)先于其他國(guó)家，成為當(dāng)之無(wú)愧的世界第一。
中國(guó)人一不小心吃出了一個(gè)世界第一？這其中，天貓上的吃貨尤其功不可沒(méi)。據(jù)天貓今日發(fā)布的《泡面口味地圖》顯示，整個(gè)2018年，有4000萬(wàn)名吃貨在天貓上消費(fèi)了超過(guò)6億袋方便面，上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、蘇州、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛，位居top10。
如果你的記憶還停留在紅燒牛肉面、香菇燉雞面和鮮蝦魚(yú)板面，那么你已經(jīng)out了。跟十年前相比，人們?cè)趯?duì)方便面的口味上也擁有了更多選擇。擺在崇尚“深夜來(lái)一碗”的泡面達(dá)人面前的，除了香菜口味、咸蛋黃口味、西紅柿雞蛋口味這樣的“入門(mén)級(jí)”，還有鴨脖子口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至奶酪芝士口味等奇葩進(jìn)階版，在天貓上，各種方便面的“奇葩口味”可謂應(yīng)有盡有，只有想不到，沒(méi)有買(mǎi)不到。
不過(guò)，相比這些小眾口味外，更主流的海鮮口味和老壇酸菜口味仍是國(guó)人對(duì)泡面的最主流選擇。南海鮮、北酸菜，從地域分布看，一條長(zhǎng)江成為劃分南北口味的地理分割線。
從品牌和單品看，在天貓上，盡管康師傅仍然位居國(guó)人方便面選擇的top1，但三養(yǎng)、統(tǒng)一、日清、白象、農(nóng)心等品牌直逼其后，成為年輕人的最新選擇，其中不乏新銳品牌，開(kāi)店不到兩年的網(wǎng)紅拉面拉面說(shuō)，在天貓?jiān)鲩L(zhǎng)同比高達(dá)150%，已經(jīng)能位列最受年輕人喜愛(ài)的泡面品牌top10。
除了口味和食材上的多元化，“顏值黨們”對(duì)于包裝也提出了更高的要求。從適應(yīng)在家簡(jiǎn)餐的袋裝面、到出差旅行果腹的杯狀、桶裝面，近年來(lái)，在天貓的洞察和建議下，又出現(xiàn)了適合走親訪友、或是做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡面。以康師傅express速達(dá)面館為例，面盒內(nèi)從餐具到食材一次性配備齊全，更有大塊肉料包，盡管單盒售價(jià)高達(dá)30多元，仍然受到吃貨的瘋搶?zhuān)_(kāi)盒泡面的過(guò)程猶如享受一頓大餐。
從1958年誕生至今，方便面已經(jīng)走過(guò)了一個(gè)甲子的時(shí)光。但這種靈魂美食近年來(lái)的遭遇卻有點(diǎn)坎坷。世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量就已經(jīng)達(dá)到444億份，2015年開(kāi)始逐步下跌，到2016年時(shí)僅售出385.2億份，創(chuàng)下新低。但從2018年開(kāi)始，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)量開(kāi)始了明顯回暖，預(yù)計(jì)2019年有望回升到2014年的水平。
在助推方便面市場(chǎng)的回暖上，天貓的作用不容小覷：通過(guò)數(shù)據(jù)分析和與商家的反復(fù)溝通討論，天貓對(duì)當(dāng)下年輕人的喜好、口味趨勢(shì)、包裝及提味技術(shù)提出了多方面的建議，不斷鼓勵(lì)商家進(jìn)行創(chuàng)新。并在年輕人吃面的儀式感和社交文化上進(jìn)行了多方面的開(kāi)拓。如今，將方便面吃出法餐的高級(jí)感，已經(jīng)成為年輕人在社交網(wǎng)絡(luò)秀廚藝、表現(xiàn)美好生活的“必殺技”。
如今，在天貓消費(fèi)方便面的用戶(hù)中，以95后居多，且近70%都是女性，這也意味著，未來(lái)，人們對(duì)于另一半的要求中，“會(huì)泡方便面”或許也將成為一項(xiàng)新的必備技能。
（編輯：蔡亮維）
